La chasse au Faucon
était un des divertissements les plus prisés au
Moyen-Age. Ce style de chasse était également la
seule accessible aux Dames. Elle utilisait des rapaces
(éperviers, gerfauts, émerillons)
dressés depuis
le poing ganté de leurs maîtres ou
maîtresses pour attaquer des oiseaux en plein vol et les leur
rapporter. De grands personnages comme l'Empereur
Frédéric II de Hohenstaufen
ou le Comte de Foix Gaston Phébus passionnés de
cet art difficile et savant écrivirent des brillants
traités de Fauconnerie.