C'est au début du XIIème siècle, quelques décennies après la prise de Jérusalem, que les ordres de moines-chevaliers, furent créés, pour défendre les Lieux Saints et les pélerins. Prononçant des vœux religieux, ils étaient aussi et surtout de redoutables combattants, craints des Musulmans, auxquels ils ne faisaient pas de quartiers, et dont ils n'en attendaient aucuns. Les plus célèbres de ces ordres sont l'Ordre de l'Hôpital, l'Ordre Teutonique, l'Ordre de Saint Jacques, l'Ordre du Saint Sépulcre et surtout l'Ordre du Temple, qui sera dissout dans des circonstances tragiques et douteuses en 1307. Avec la perte des Lieux Saints, en 1291, l'intérêt de ces Croisés s'était peut être plus porté vers l'argent et les richesses que vers leur idéal chevaleresque d'antan.